Die im Buch erwähnten, kalabrischen Köstlichkeiten und noch einige mehr …
Antipasti
Cipolline in agrodolce - Süßsaure Zwiebeln
Cipolle fritte croccanti - Gebackene Zwiebeln
Crostini alla `Nduja di Spilinga - Crostini mit Mettwurst aus Spilinga
Zippuli con le alici - Frittierte Kartoffelklößchen mit Sardellen
Primi Piatti
Spaghettini con sugo di cipolle rosse die Tropea - Nudeln mit Sauce aus roten Zwiebeln
Zuppa di cipolle rosse die tropea - Zwiebelsuppe aus roten Zwiebeln
Fileja con ceci - Filejanudeln mit Kichererbsen
Fusilli Vibonesi alla melanzane - Nudeln mit Auberginensauce
Maccheroni del pastore - Nudeln mit Ricotta und deftiger Wurst
Pasta e fagioli - Nudeln mit Bohnen
Fileja alla ´Nduja - Nudeln mit Mettwurstsauce
Stroncatura con alici salate - Schmale Bandnudeln mit Sardellen, Pinienkernen und Rosinen
Spaghetti aglio, oglio e peperoncino - Spaghetti mit Knoblauch und Peperoni
Tagliatelle ai funghi porcini - Bandnudeln mit Steinpilzsauce
Secondi Piatti
Fritulli con fagioli alla pignata - Bohnen mit Schweineschwarte aus dem Tontopf
Alici marinate - Marinierte Sardellen
Surici fritti - Frittierte Fischchen
Tonno alla calabrese - Thunfisch auf kalabresische Art
Polpette di alici - Sardellenklößchen
Braciole di melanzane - Frittierte Auberginenklößchen
Fagioli saltati con `Nduja e cipolla - Bohnen mit `Nduja und Zwiebeln
Dolci
Torta di mandorle - Mandeltorte
Zipulli con uvetta - Frittierte Kartoffelbällchen mit Rosinen
Tartuffo - Trüffeleis in braun und weiß