Die im Buch erwähnten, römischen Köstlichkeiten …
Antipasti
Ostrice – Austern
Pandorato – gebratene Toastscheiben, mit Mozzarella und rohem Schinken gefüllt
Carciofi con maionese – Artischocken mit Mayonnaise
Primi Piatti
Spaghetti con ragù di seppie, gamberi rossi e carciofi croccanti – Spaghetti mit Ragout von Sepia, Krabben und frittierten Artischocken
Penne all’arrabiata – Penne mit Tomaten, Peperoncini und Speck
Minestrone – Gemüsesuppe mit Parmesan
Spaghetti carbonara – Spaghetti mit Speck, Eigelb und Pecorino
Spaghetti con le acciughe – Spaghetti mit frischen Sardinen
Secondi Piatti
Aragosta all´ arancia – Langusten in Orangensauce
Astice alla catalana – Hummer auf Catalanische Art
Pollo alla romana – geschmortes Hühnchen mit Tomaten und Speck
Coda in agrodolce – geschmorter Ochsenschwanz süßsauer
Abbacchio alla romana – geschmortes Lamm mit Anchovis, Knoblauch und Rosmarin
Dolci
Crostata – Kleine Törtchen aus Mürbeteig, gefüllt mit roter oder gelber Marmelade
Crostata alla ricotta – Ricottatorte
Weißwein
Trebbiano di Aprilia
Bianco Capena Marino
Passito di Pantelleria (Dessertwein)
Rotwein
Cori Rosso
Sangiovese di Aprilia
Sangiovese Lazio
Cesanese di Affile